1. 에그인헬과 샤쿠슈카의 특징

① 샤쿠슈카는 토마토소스에 계란을 익히는 요리입니다

샤쿠슈카는 토마토와 채소, 향신료를 끓인 소스에 계란을 넣어 익히는 음식입니다. 북아프리카와 중동 여러 지역에서 즐겨 먹는 요리로 알려져 있으며, 지역과 가정마다 재료와 조리법이 다릅니다.

② 에그인헬은 붉은 소스의 인상적인 별칭입니다

에그인헬(Eggs in Hell)은 매콤하고 붉은 토마토소스 속에 계란이 들어간 모습을 표현한 이름으로 사용됩니다. 샤쿠슈카와 비슷한 요리를 가리키는 경우가 많지만 모든 조리법이 완전히 같지는 않습니다.

③ 토마토의 산미가 맛의 중심입니다

토마토는 특유의 산뜻한 맛과 감칠맛을 더합니다. 오래 끓이면 수분이 줄고 풍미가 농축되어 빵에 얹어 먹기 좋은 소스가 됩니다.

④ 양파는 자연스러운 단맛을 더합니다

양파를 천천히 볶으면 단맛이 살아나 토마토의 산미를 부드럽게 받쳐줍니다. 양파를 충분히 볶는 것이 설탕을 많이 넣지 않고도 맛의 균형을 잡는 방법입니다.

⑤ 파프리카는 색감과 식감을 더합니다

빨간 파프리카를 넣으면 토마토소스와 색감이 잘 어울리고 달콤한 풍미를 더할 수 있습니다. 초록 피망을 섞으면 조금 더 산뜻한 향이 납니다.

⑥ 마늘은 토마토소스의 풍미를 높입니다

다진 마늘을 양파와 함께 볶으면 향이 더해집니다. 마늘이 타면 쓴맛이 날 수 있으므로 양파가 어느 정도 익은 뒤 넣는 것이 좋습니다.

⑦ 파프리카 가루는 향신료 풍미를 더합니다

파프리카 파우더는 색과 은은한 향을 더하는 재료입니다. 매운 고춧가루와는 맛이 다르므로 제품 종류를 확인해 사용하세요.

⑧ 큐민은 샤쿠슈카 특유의 향을 보완합니다

큐민 가루를 소량 넣으면 이국적인 풍미를 더할 수 있습니다. 향이 강하므로 처음에는 1/4작은술 정도로 시작하고 취향에 따라 조절합니다.

⑨ 매운맛은 고춧가루로 조절할 수 있습니다

매콤한 에그인헬을 원한다면 고춧가루나 칠리 플레이크를 조금 넣습니다. 어린이나 매운 음식을 잘 먹지 못하는 사람이 먹는다면 생략해도 됩니다.

⑩ 계란은 소스 안에서 익힙니다

소스를 충분히 끓인 뒤 작은 홈을 만들고 계란을 깨 넣습니다. 계란이 소스 속에서 익으면서 토마토 풍미와 어우러집니다.

⑪ 치즈는 고소함을 더하는 응용 재료입니다

전통적인 샤쿠슈카에 치즈가 반드시 들어가는 것은 아닙니다. 하지만 모차렐라 치즈를 더하면 부드럽고 고소한 맛을 즐길 수 있어 홈 브런치 스타일로 잘 어울립니다.

⑫ 바게트는 소스를 떠먹기 좋습니다

바게트는 겉이 단단하고 속이 부드러워 진한 토마토소스를 찍어 먹기 좋습니다. 살짝 구우면 소스와의 식감 대비가 더 살아납니다.

⑬ 프라이팬 하나로 만들 수 있습니다

깊이가 있는 프라이팬을 사용하면 채소를 볶고 토마토소스를 끓인 뒤 계란까지 익힐 수 있습니다. 설거지가 비교적 간단한 요리라는 장점도 있습니다.

⑭ 소스의 농도가 중요합니다

토마토소스가 지나치게 묽으면 계란이 퍼지고 바게트에 올렸을 때 흘러내릴 수 있습니다. 계란을 넣기 전에 소스를 적당히 졸여야 합니다.

⑮ 계란을 넣은 뒤에는 많이 젓지 않습니다

계란을 넣은 후 계속 저으면 노른자와 흰자가 소스에 섞여 스크램블처럼 될 수 있습니다. 계란을 넣은 뒤에는 뚜껑을 덮고 익힘 상태를 확인하는 편이 좋습니다.

⑯ 샤쿠슈카와 일반 토마토 계란볶음 비교표

2. 토마토소스·계란·치즈·바게트 재료와 배합

① 홀토마토 통조림 400g을 준비합니다

홀토마토 또는 다진 토마토 통조림 400g을 사용합니다. 무염 또는 간이 약한 제품을 선택하면 소금 양을 조절하기 편합니다.

② 계란은 4개를 준비합니다

2인분 기준 계란 4개를 준비하면 한 사람당 2개씩 먹을 수 있습니다. 계란 껍데기에 금이 가거나 오염이 심한 제품은 사용하지 않습니다.

③ 양파는 150g을 준비합니다

중간 크기 양파 약 1개 분량입니다. 잘게 썰어 볶으면 토마토소스에 자연스러운 단맛을 더할 수 있습니다.

④ 빨간 파프리카는 120g을 준비합니다

파프리카는 씨와 꼭지를 제거한 뒤 약 1cm 크기로 썹니다. 초록 피망이나 노란 파프리카를 섞어도 좋습니다.

⑤ 다진 마늘은 1큰술을 사용합니다

다진 마늘 약 15g을 준비합니다. 마늘 향을 좋아하지 않는다면 1작은술 정도로 줄여도 됩니다.

⑥ 올리브유는 1큰술을 사용합니다

올리브유 1큰술 약 15mL를 준비합니다. 양파와 파프리카를 볶을 때 사용하며, 팬에 따라 소량 추가할 수 있습니다.

⑦ 토마토 페이스트는 1큰술을 선택합니다

토마토 페이스트 1큰술을 넣으면 토마토 풍미와 색을 더 진하게 만들 수 있습니다. 없으면 생략해도 되며, 대신 소스를 조금 더 졸여 농도를 맞춥니다.

⑧ 파프리카 파우더는 1작은술을 넣습니다

달지 않은 파프리카 가루 1작은술을 준비합니다. 훈제 파프리카 가루를 사용하면 향이 달라지므로 처음에는 소량만 사용하세요.

⑨ 큐민 가루는 1/4작은술부터 시작합니다

큐민은 향이 강하므로 1/4작은술 정도면 시작하기 좋습니다. 이국적인 향을 선호하지 않는다면 생략할 수 있습니다.

⑩ 칠리 플레이크는 1/4작은술을 선택합니다

매콤한 맛을 원한다면 칠리 플레이크나 고춧가루를 1/4작은술 정도 넣습니다. 맵지 않게 만들 때는 넣지 않아도 됩니다.

⑪ 물은 50~100mL를 준비합니다

토마토 통조림의 수분이 부족하거나 소스가 너무 되직할 때 조금씩 추가합니다. 처음부터 모두 붓지 말고 조리 중 상태를 확인하세요.

⑫ 소금과 후추는 마지막에 조절합니다

소금은 약 1/4작은술 이하로 시작하고 후추는 약간 사용합니다. 치즈와 시판 토마토소스에 간이 되어 있을 수 있으므로 마지막에 맛을 확인합니다.

⑬ 모차렐라 치즈는 80g을 준비합니다

잘 녹는 모차렐라 치즈 80g을 준비합니다. 슈레드 치즈를 사용하면 편리하며, 제품에 따라 염도와 수분 함량이 다릅니다.

⑭ 바게트는 120~160g을 준비합니다

바게트를 1.5~2cm 두께로 잘라 준비합니다. 2인분 기준으로 약 6~8조각을 곁들이면 적당하지만 식사량에 따라 조절할 수 있습니다.

⑮ 파슬리나 바질은 마무리용입니다

생파슬리나 바질을 소량 준비하면 색감과 향을 더할 수 있습니다. 건조 파슬리를 사용해도 되고, 없으면 생략해도 됩니다.

⑯ 에그인헬 2인분 재료표

3. 채소 손질과 토마토소스 농도 준비

① 양파는 작은 주사위 모양으로 썹니다

양파 150g을 약 0.7~1cm 크기로 썹니다. 너무 크게 썰면 익는 데 시간이 오래 걸리고, 너무 작게 썰면 소스 속에서 형태가 거의 사라질 수 있습니다.

② 파프리카도 비슷한 크기로 자릅니다

파프리카 120g의 꼭지와 씨를 제거하고 약 1cm 크기로 썹니다. 양파와 비슷한 크기로 자르면 함께 볶기 편합니다.

③ 마늘은 잘게 다집니다

마늘을 직접 다진다면 가능한 한 고르게 다집니다. 큰 조각이 남으면 익는 속도가 달라질 수 있습니다.

④ 홀토마토는 미리 으깨둡니다

홀토마토 통조림을 사용한다면 볼에 담아 주걱으로 가볍게 으깹니다. 덩어리를 조금 남기면 씹는 식감이 살아납니다.

⑤ 토마토 통조림의 원재료를 확인합니다

토마토만 들어간 제품과 소금·허브가 추가된 제품은 맛이 다릅니다. 이미 간이 되어 있다면 소금은 마지막에 소량만 넣습니다.

⑥ 토마토 페이스트는 선택적으로 준비합니다

진한 소스를 원한다면 토마토 페이스트 1큰술을 준비합니다. 팬에서 잠깐 볶아 사용하면 풍미를 더할 수 있지만 타지 않도록 주의해야 합니다.

⑦ 향신료는 미리 계량합니다

파프리카 가루 1작은술, 큐민 1/4작은술, 선택 재료인 칠리 플레이크 1/4작은술을 작은 그릇에 담아둡니다. 미리 계량하면 조리 중 향신료를 과하게 넣는 실수를 줄일 수 있습니다.

⑧ 계란은 사용 직전까지 냉장 보관합니다

계란은 냉장고에서 꺼낸 뒤 오래 실온에 두지 않습니다. 깨뜨릴 때 껍데기 조각이 들어가지 않도록 주의하세요.

⑨ 계란은 작은 그릇에 하나씩 깨도 좋습니다

계란을 작은 그릇에 하나씩 깨서 소스에 넣으면 노른자가 터지는 것을 줄일 수 있습니다. 다만 생계란을 담은 그릇은 다른 음식에 사용하기 전에 세척합니다.

⑩ 치즈는 마지막 단계에 사용할 준비를 합니다

모차렐라 치즈 80g을 준비합니다. 덩어리 치즈를 사용한다면 작게 찢거나 썰어두면 고르게 녹이기 편합니다.

⑪ 바게트는 1.5~2cm 두께로 썹니다

바게트를 너무 얇게 자르면 구울 때 쉽게 딱딱해질 수 있습니다. 적당한 두께로 잘라 소스를 찍어 먹기 좋게 준비합니다.

⑫ 프라이팬은 깊이가 있는 것을 사용합니다

지름 약 24~26cm의 깊이 있는 프라이팬이 2인분을 만들기 편리한 시작점입니다. 팬이 너무 넓으면 소스가 얇게 퍼지고 계란이 잠길 공간이 부족할 수 있습니다.

⑬ 뚜껑을 준비합니다

계란과 치즈를 고르게 익히기 위해 팬 뚜껑을 준비합니다. 뚜껑을 덮으면 열과 수증기가 팬 안에 머물러 윗면까지 익히는 데 도움이 됩니다.

⑭ 소스는 숟가락 자국이 잠깐 남는 농도가 좋습니다

토마토소스를 끓인 뒤 주걱으로 바닥을 가르면 자국이 잠시 보였다가 천천히 메워지는 정도를 목표로 합니다. 너무 묽으면 계란이 퍼질 수 있고, 너무 되직하면 바닥에 눌어붙기 쉽습니다.

⑮ 계란을 넣기 전에 소스의 간을 맞춥니다

계란을 넣고 나면 소스를 강하게 저을 수 없으므로 계란을 넣기 전에 기본 간을 확인합니다. 치즈의 짠맛까지 고려해 소금은 조금 덜 넣는 편이 좋습니다.

⑯ 조리 전 재료 준비표

4. 프라이팬에서 에그인헬 만드는 순서

① 깊이가 있는 프라이팬을 예열합니다

지름 약 24~26cm의 깊이 있는 프라이팬을 중불에서 예열합니다. 팬이 너무 뜨거우면 채소가 타기 쉬우므로 처음부터 강불을 사용하지 않습니다.

② 올리브유 1큰술을 넣습니다

팬에 올리브유 1큰술을 두르고 팬 바닥에 고르게 퍼지도록 합니다. 기름이 과하게 뜨거워지기 전에 양파를 넣습니다.

③ 양파를 먼저 볶습니다

잘게 썬 양파 150g을 넣고 중불에서 약 3~4분 볶습니다. 양파가 투명해지고 가장자리가 부드러워지면 다음 재료를 넣습니다.

④ 파프리카를 넣고 함께 볶습니다

파프리카 120g을 넣고 약 2~3분 더 볶습니다. 파프리카가 살짝 부드러워지면서 단맛이 올라오도록 볶습니다.

⑤ 다진 마늘을 넣습니다

다진 마늘 1큰술을 넣고 약 30초 정도 볶습니다. 마늘은 쉽게 탈 수 있으므로 화력을 중약불로 낮추고 향이 올라오면 다음 단계로 넘어갑니다.

⑥ 토마토 페이스트를 선택적으로 볶습니다

토마토 페이스트 1큰술을 사용한다면 채소와 함께 약 30초~1분 볶습니다. 토마토 풍미를 진하게 만드는 과정이지만 페이스트가 타지 않도록 주의합니다.

⑦ 파프리카 가루와 큐민을 넣습니다

파프리카 가루 1작은술과 큐민 1/4작은술을 넣고 가볍게 섞습니다. 매콤하게 만들고 싶다면 칠리 플레이크 1/4작은술을 추가합니다.

⑧ 홀토마토 400g을 넣습니다

으깨둔 홀토마토 400g을 국물과 함께 넣습니다. 팬 바닥에 붙은 채소와 향신료를 주걱으로 긁어 섞어줍니다.

⑨ 중약불에서 토마토소스를 끓입니다

소스가 끓기 시작하면 중약불로 줄이고 약 8~12분 졸입니다. 중간중간 저어 바닥에 눌어붙지 않도록 합니다. 토마토 제품의 수분 함량에 따라 시간은 달라질 수 있습니다.

⑩ 소스가 되직하면 물을 조금 넣습니다

소스가 지나치게 되직해 바닥에 달라붙는다면 물을 1~2큰술씩 추가합니다. 처음부터 물 100mL를 모두 넣기보다 상태를 보며 조절하세요.

⑪ 소금과 후추로 기본 간을 맞춥니다

소금은 1/4작은술 이하로 시작하고 후추를 약간 넣습니다. 모차렐라 치즈가 추가될 예정이므로 약간 싱겁게 느껴지는 정도에서 시작해도 좋습니다.

⑫ 소스에 계란 자리 네 곳을 만듭니다

주걱이나 숟가락으로 소스에 작은 홈을 네 군데 만듭니다. 홈을 만들면 계란이 한쪽으로 퍼지는 것을 줄일 수 있습니다.

⑬ 계란을 하나씩 깨 넣습니다

계란 4개를 각각의 홈에 조심스럽게 넣습니다. 노른자가 터지지 않도록 낮은 위치에서 넣고, 계란을 넣은 뒤에는 소스를 세게 젓지 않습니다.

⑭ 뚜껑을 덮고 약불에서 익힙니다

뚜껑을 덮고 약불에서 약 5~8분을 시작점으로 계란의 익힘 상태를 확인합니다. 팬과 계란 크기에 따라 시간이 달라집니다. 안전한 조리를 위해 흰자와 노른자가 모두 굳도록 익히고, 필요하면 중심온도 약 71℃ 이상을 확인합니다.

⑮ 모차렐라 치즈를 계란 사이에 올립니다

계란이 거의 익었을 때 모차렐라 치즈 80g을 계란 사이의 토마토소스 위에 고르게 뿌립니다. 치즈를 계란 위에 두껍게 덮으면 익힘 상태를 확인하기 어려울 수 있으므로 계란 사이에 배치하는 편이 좋습니다.

⑯ 치즈가 녹고 계란이 완전히 익으면 완성합니다

뚜껑을 다시 덮고 약 1~2분 더 가열해 치즈를 녹입니다. 계란이 충분히 익었는지 확인한 뒤 불을 끄고 파슬리나 바질을 올려 마무리합니다.

5. 치즈 녹이기와 바게트 맛있게 곁들이기

① 모차렐라 치즈는 마지막에 넣습니다

치즈를 너무 일찍 넣으면 소스에 섞여 형태가 흐려질 수 있습니다. 계란이 거의 익은 뒤 넣으면 치즈가 부드럽게 녹으면서 토마토소스와 잘 어우러집니다.

② 치즈는 계란 사이에 고르게 뿌립니다

계란 주변의 토마토소스 위에 치즈를 나누어 올립니다. 치즈가 한곳에 몰리지 않으면 먹을 때 고소한 맛을 고르게 즐길 수 있습니다.

③ 뚜껑을 덮으면 치즈가 잘 녹습니다

약불에서 뚜껑을 덮으면 팬 안의 열로 치즈가 녹습니다. 치즈가 녹지 않는다고 강불로 올리면 소스 바닥이 탈 수 있으므로 주의하세요.

④ 모차렐라와 체더를 섞어도 됩니다

모차렐라 60g과 체더 20g을 섞으면 조금 더 진한 치즈 풍미를 낼 수 있습니다. 체더 치즈는 제품에 따라 짠맛이 강할 수 있으므로 소금 양을 줄입니다.

⑤ 페타 치즈를 올리는 방법도 있습니다

페타 치즈를 소량 부숴 올리면 모차렐라와 다른 짭조름한 맛을 즐길 수 있습니다. 페타는 일반적으로 잘 늘어나는 치즈가 아니므로 녹는 식감보다 풍미를 더하는 용도로 적합합니다.

⑥ 바게트는 적당한 두께로 자릅니다

바게트 120~160g을 약 1.5~2cm 두께로 썹니다. 너무 얇으면 쉽게 딱딱해질 수 있고, 너무 두꺼우면 소스를 얹어 먹기 불편할 수 있습니다.

⑦ 마른 팬에서 바게트를 구울 수 있습니다

달군 프라이팬에 바게트를 올리고 중약불에서 앞뒤로 가볍게 굽습니다. 표면이 노릇해지고 따뜻해지면 꺼냅니다.

⑧ 토스터를 사용하면 간편합니다

토스터가 있다면 바게트를 제품 지침에 맞춰 굽습니다. 바게트 두께와 기기 출력에 따라 시간이 달라지므로 타지 않도록 확인합니다.

⑨ 오븐에서도 바게트를 구울 수 있습니다

오븐을 약 180℃로 예열한 뒤 바게트를 3~5분 정도 구워볼 수 있습니다. 실제 시간은 오븐과 빵의 상태에 따라 달라지므로 색을 확인하며 조절합니다.

⑩ 바게트에 올리브유를 소량 발라도 좋습니다

바게트에 올리브유를 얇게 바른 뒤 구우면 풍미를 더할 수 있습니다. 다만 에그인헬에 이미 치즈와 올리브유가 들어가므로 빵에는 기름을 생략해도 충분히 맛있습니다.

⑪ 마늘 바게트로 응용할 수 있습니다

올리브유에 다진 마늘을 아주 소량 섞어 바게트에 바른 뒤 구우면 마늘 향을 더할 수 있습니다. 생마늘이 타지 않도록 약한 열에서 굽습니다.

⑫ 바게트는 먹기 직전에 굽습니다

미리 구운 바게트는 시간이 지나면서 딱딱해지거나 식을 수 있습니다. 에그인헬의 계란이 익는 동안 바게트를 구우면 따뜻하게 함께 먹기 좋습니다.

⑬ 소스를 바게트에 얹어 먹습니다

바게트 한 조각에 토마토소스와 녹은 치즈를 조금 올려 먹으면 잘 어울립니다. 계란도 함께 곁들이면 한 끼 식사로 든든하게 즐길 수 있습니다.

⑭ 파슬리와 바질로 마무리합니다

생파슬리나 바질을 잘게 썰어 올리면 색감이 살아납니다. 허브 향을 선호하지 않는다면 생략해도 됩니다.

⑮ 샐러드를 곁들이면 식사가 더 풍성해집니다

간단한 잎채소 샐러드나 오이 샐러드를 곁들이면 토마토와 치즈의 진한 맛 사이에 산뜻함을 더할 수 있습니다.

⑯ 치즈와 빵 조합 비교표

6. 소스가 묽거나 계란이 덜 익었을 때 해결법

① 토마토소스가 너무 묽을 때

토마토 통조림의 수분이 많거나 충분히 졸이지 않았을 수 있습니다. 계란을 넣기 전에 뚜껑을 열고 중약불에서 조금 더 졸여 농도를 맞춥니다.

② 토마토소스가 너무 되직할 때

수분이 과하게 줄어들었다면 물을 1~2큰술씩 추가합니다. 한 번에 많은 물을 넣으면 다시 졸여야 하므로 조금씩 조절하세요.

③ 토마토의 신맛이 강할 때

양파와 파프리카를 충분히 볶지 않았거나 토마토 자체의 산미가 강할 수 있습니다. 소스를 조금 더 끓여 맛을 정리하고, 필요하면 설탕을 1/4작은술 정도만 넣어 균형을 맞춥니다.

④ 소스가 너무 달 때

설탕을 많이 넣었거나 단맛이 강한 시판 소스를 사용했을 수 있습니다. 무가당 토마토를 조금 더 넣어 조절하고 소금은 과하게 추가하지 않습니다.

⑤ 소스가 너무 짤 때

치즈와 토마토소스의 염도가 높을 수 있습니다. 무염 토마토나 물을 조금 추가하고 충분히 끓여 맛을 다시 확인합니다.

⑥ 소스가 팬 바닥에 눌어붙을 때

화력이 너무 강하거나 수분이 부족할 수 있습니다. 즉시 화력을 낮추고 물을 소량 추가해 저어줍니다. 심하게 탄 부분은 긁어 섞지 않는 편이 좋습니다.

⑦ 계란이 소스에 퍼질 때

소스가 너무 묽거나 계란을 높은 위치에서 깨 넣었을 수 있습니다. 소스를 먼저 졸이고 작은 홈을 만든 뒤 계란을 조심스럽게 넣습니다.

⑧ 계란 노른자가 터졌을 때

노른자가 터져도 조리할 수 있습니다. 다만 모양은 달라질 수 있으므로 다음에는 계란을 작은 그릇에 깨서 낮은 위치에서 넣어보세요.

⑨ 계란 흰자가 덜 익었을 때

뚜껑을 덮고 약불에서 추가로 가열합니다. 흰자가 투명하게 남지 않고 충분히 굳도록 익힙니다.

⑩ 계란 노른자가 덜 익었을 때

반숙 상태를 원하더라도 덜 익힌 계란에는 식품 안전 위험이 있을 수 있습니다. 안전한 가정 조리를 위해 노른자까지 충분히 익히고 필요하면 중심온도 약 71℃ 이상을 확인하세요.

⑪ 계란이 너무 단단해졌을 때

계란을 지나치게 오래 익혔을 수 있습니다. 다음에는 계란을 넣은 뒤 약불에서 익힘 상태를 자주 확인하고, 충분히 익은 즉시 불을 끕니다.

⑫ 치즈가 잘 녹지 않을 때

치즈를 너무 늦게 넣었거나 팬의 열이 부족할 수 있습니다. 약불에서 뚜껑을 덮고 잠시 더 가열합니다. 강불로 올리면 소스 바닥이 탈 수 있습니다.

⑬ 치즈가 기름지게 분리될 때

치즈를 지나치게 오래 가열했거나 제품의 지방 함량이 높을 수 있습니다. 치즈는 계란이 거의 익었을 때 넣고 녹는 즉시 조리를 마무리합니다.

⑭ 바게트가 너무 딱딱할 때

바게트를 지나치게 오래 구웠을 수 있습니다. 중약불에서 표면만 가볍게 구워 따뜻하게 만드는 정도로 조절합니다.

⑮ 바게트가 눅눅할 때

소스를 미리 얹어 두었거나 충분히 굽지 않았을 수 있습니다. 바게트는 먹기 직전에 굽고 소스는 먹을 때마다 얹는 편이 좋습니다.

⑯ 실패 원인과 해결 방법 요약표

7. 에그인헬 만들기 자주 묻는 질문 5가지

8. 최종 레시피와 35가지 에그인헬 체크리스트

① 에그인헬 2인분 최종 레시피

② 에그인헬 만들기 35가지 실전 체크리스트

③ 에그인헬 성공을 좌우하는 세 가지 핵심

첫째는 토마토소스의 농도입니다. 계란을 넣기 전에 소스를 충분히 졸여야 계란이 퍼지지 않고 바게트에 올려 먹기 좋은 상태가 됩니다.

둘째는 계란을 넣는 순서입니다. 소스에 작은 홈을 만든 뒤 계란을 하나씩 넣고 뚜껑을 덮어 익힙니다. 계란을 넣은 뒤에는 소스를 세게 젓지 않습니다.

셋째는 치즈를 넣는 타이밍입니다. 계란이 거의 익었을 때 치즈를 넣고 약불에서 녹이면 고소한 풍미를 더하면서 소스가 타는 것을 줄일 수 있습니다.

④ 1인분과 4인분으로 분량 조절하기

1인분은 홀토마토 200g, 계란 2개, 양파 75g, 파프리카 60g, 모차렐라 40g, 바게트 60~80g을 기준으로 준비할 수 있습니다. 향신료는 절반 정도로 줄여 시작합니다.

4인분은 홀토마토 800g, 계란 8개, 양파 300g, 파프리카 240g, 모차렐라 160g을 준비할 수 있습니다. 다만 팬이 작다면 두 번에 나누어 조리해야 계란이 고르게 익습니다.

⑤ 남은 에그인헬 보관과 재가열

에그인헬은 계란과 치즈가 들어간 조리 음식입니다. 완성 후 2시간 이내, 주변 온도가 32℃를 넘는 경우에는 1시간 이내에 얕은 용기에 나누어 냉장 보관합니다.

냉장고는 4℃ 이하로 유지하고 일반적인 익힌 음식의 보관 기준인 3~4일 이내 섭취를 참고하세요. 다시 먹을 때는 중심온도 74℃까지 충분히 재가열합니다. 바게트는 따로 보관하고 먹기 직전에 구우면 식감을 유지하기 좋습니다.

⑥ 바쁜 아침을 위한 미리 준비하는 방법

시간을 줄이고 싶다면 토마토소스만 미리 만들어 신속하게 식힌 뒤 냉장 보관할 수 있습니다. 먹을 때 소스를 충분히 재가열하고 계란을 새로 넣어 익히면 갓 만든 식감을 즐기기 좋습니다.

치즈와 바게트도 먹기 직전에 준비하는 편이 좋습니다. 계란을 넣기 전까지 소스를 미리 만들어 두는 방식은 주말 브런치뿐 아니라 간단한 저녁 식사에도 활용하기 편합니다.